Zoethout Tea - Lakritsrot

Detta är ett av mina absoluta favoriter när det gäller Te. Smaken är litet mild söt och lakrits.

Lakritsrot har en lång historia bakom sig och har använts flitigt av olika kulturer i hela världen. Den växer vild i södra och centrala europa och odlas i vid utsträckning i Ryssland, Spanien, Persien och Indien. Det sägs att lakrits värderades så högt i den antika Egypten att även kung Tutankhamon var begravd med dessa rötter.

Lakrits används som smaktillsats i bland annat godis och lakrits ingår i de flesta kinesiska örtkombinationerna för att balensera andra örter och för att främja vitalitet. Det sägs också att roten kan användas i olika medicinska syften som att tex förbygga och behandla magsår.

Huruvida teet har sina medicinska egenskaper eller inte är det gott att ibland byta ut kaffet mot en kopp ångande te och att det dessutom smakar lakrits är helt gudomligt gott:)

Kaffe

Något som många med mig skulle säga, " inget som jag skulle vilja vara utan".

Överallt dricker man kaffe i olika former och det är uppskattat och görs i sociala former. Kaffet kommer oftast från Sydamerika, antingen Colombia eller Brasilien, men det som kanske inte många vet är att kaffeträdet kommer ursprungligen ifrån Afrika. Myten säger att en herde fann kaffets uppiggande egenskaper efter att ha sett sina getter bete sig märkligt efter att ha ätit frukterna från kaffeträdet.

Från Afrika till Europa har kaffet gjort en lång resa genom världen, en resa som tog 2000 år innan det slutligen hamnade hos oss.

Drick kaffe-och må bra. Tidigare varnades det för den koffeinstinna drycken. Glöm det!

Flera studier har presenterats i brittiska "The Independent" att en stor kopp kaffe om dagen kan vara en riktigt livräddare. Så alla kaffe älskare, det är med andra ord inte farligt att dricka kaffe, snarare tvärt om. Det sägs att om du dricker upp till tre koppar kaffe om dagen löper du mindre risk att drabbas av hjärtsjukdomar. Mycket tyder också på att drycken minskar risken för cancer.

Hur som helst, en rejäl kopp gott kaffe gör åtminstone mig glad, mer energisk, alert och social.

Marängkaffe

2 cl cognac

2 cl kakaolikör

10 cl varmt kaffe

maräng

Häll cognac, likör i en mugg och rör om. Häll i kaffet och garnera med grädde. Smula tillsist en maräng över.

After Eight Coffee

Lika delar kakao, Creme de Menthe och Wiskey. Espresso eller starkt kaffe.

Häll kakao, Creme de Menthe i en mugg. Tillsätt kaffet genom att hälla det över en sked. Toppa med spunnen varm mjölk. Servera och bara njut!

Fransk löksoppa på mitt vis

Fransk löksoppa (2p)

1 stor skalad och skivad potatis

1 gullök

2 vitlöksklyftor

1 kvist färsk finklippt timjan

1 msk kycklingfond

1 tsk farinsocker

2 skivor lagrad ost

2 skivor rostat bröd

1 dl grädde

Salt & svartpeppar

Stek lök, potatis på svag värme tills potatisen mjuknat. Blanda fonden i lite vatten och häll på och låt puttra. Häll på grädden och krydda av. Mixa soppan slät och häll ev på lite mer vätska. Häll den mixade soppan i ugnsfast form. Lägg på brödet och osten. Gratinera i ungnen i ca: 10 minuter eller tills osten fått lite färg.

Lördags middag

Tunnbrödsrulle med enkel räkfyllning (2p)
1 tunnbröd
2 msk majonäs
fin hackad färsk dill
fin hackad gräslök
2 g skalade finhackade räkor
1 msk cremefraiche

Blanda räkor, majonäs, cremefraiche, dill och gräslök.
Bred ut röran på tunnbrödsrullen. Rulla ihop och ställ kallt en stund innan servering. Skär upp i fyra delar.




Biff Rydberg
(se tidigare recept)

Punchglass på havrebotten

2 ägg

2 dl socker

2 dl grädde

en skvätt tex flaggpunch

2 tsk vaniljsocker

bunke 1. blanda äggulor, flaggpunch och socker-vispas ljust och fluffigt

bunke 2. vispa grädde tillsammans med vaniljsocker

bunke 3. vispa äggvitorna hårda

Blanda ihop allt i en bunke och rör försiktigt om. Häll upp i en form och ställ i frysen minst 4 timmar innan servering.

Havrebotten (25 st)

75 g smör

1 dl strösocker

1 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1/4 tsk bakpulver

1 tsk ingefära

1 1/2 msk mjölk

1 1/2 msk ljussirap

Smält smöret i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och rör ned socker, havregryn, mjöl, bvakpulver, ingefära, mjölk och sirap till en jämn smet. Klicka ut smeten, ca 1 msk till varje havreflarn med ganska stort avstånd på en plåt med bakplåtspapper. Smeten flyter ut när kakorna gräddas.

Gräddas mitt i ugnen i 200 g ca: 5 minuter eller tills de fått en gyllenbrun färg.

Serveras med lite chokladsås.

Tre rätters middag

Carpaccio
150 g innanlår ( eller oxfile)
Olivolja
Balsamvinäger
1/2 (liten)fin hackad sharlottenlök
Saft av en citron
Färsk basilikka
Parmesan ost
Pinjenötter
Salt och peppar
Gör så här:
Frys köttbiten så är det enklare att skära riktigt tunna skivor. Banka skivorna tunna om så behövs. Lägg upp de lövtunna skivorna på ett fat.De skall vara så tunna så att du nästan ser igenom dem. Pressa över citron. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Klipp över basilikka , strö över lite pinjenötter och sharlottenlök. Salta och pappra.


Skaldjurs pasta
200 g räkor
150 g musslor
3 dl grädde
1 dl vitt vin
färsk hackad dill
fin hackad palsternacka
fin hackad fänkål
1 fin hackad paprika
1 fin hackad sharlottenlök
2 pressade vitlöksklyftor
salt & grov malen svartpeppar från kvarnen
Gör så här:
Bryn löken och tillsätt palsternacka, fänkål och paprika. Bryn en liten stund och häll på vinet. Låt vinet puttra in en stund och häll sedan på grädden. Tillsätt sedan dillen. Salta och peppra. Låt koka en stund och till sätt till sist räkor och musslor. Låt sedan stå och småputtra en liten stund till.
Serveras med färsk pasta.

Citronost med nötknäck och granat äpple

2 dl Färsk ost (går bra med masqarpone)
1/2 dl Cashewnötter
1/2 dl Skalad mandel
1 citron
Socker
Vaniljsocker
Honung
Gör så här:
Häll färskosten i en bunke och strö på socker och vaniljsocker
Pressa ner saften av en citron, riv ner skalet och rör om. Ta fram två låga glas och ringla honung runt kanterna och fyll glasen halv fulla med ostmassan.
Värm upp en grovbottnad kastrull och tillsätt en matsked smör, socker och de grovt hackade nötterna. Rör om tills sockret har karamelliserat sig. Klyv granat äpplet och gröp ur kärnorna under tiden. När nötknäcken är klar hälls den över ostmassan i glasen och strö över granat äpple.

Favorit i repris

Bakade en Apelsinkrans och en Blåbärskrans idag.

Receptet finns här sedan tidigare bara att byta ut apelsinmarmelad mot blåbärssylt.

Som pricken över i:et avnjöt jag fikat ute på balkongen i solen.

Biff Rydberg

Biff Rydberg (4 personer)

600 g putsad oxfile
2 gula lökar, fin hackad
8 st medelstora potatisar, tärnade
Persilja, fin hackad
En gnutta Worcestersauce, Salt och nymald svartpeppar

Gör så här:
Fräs löken i smör utan att den tar färg. Stek potatisen tills den fått vacker färg, Salta , peppra och häll på en gnutta worshestersaus. Häll upp den klara potatisen i en form och lägg över lite aluminium folie så att potatisen håller sig varm. Hetta upp stekpannan och lägg i oxfilen. Stek någon minut på varje sidan så att oxfilen är lite rosa i mitten. Då är den klar.
Servera med en god grönsallad, saltgurka, inlagda rödbetor och äggula.


Vanlijglass med valfria färska bär är en fräsch efterrätt. Jag hade ..
Äkta gammeldags Vaniljglass
Jordgubbar
Björnbär
Blåbär
Röda vinbär &
Hallon